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掲載:2018年 vol.34

塩分を55%・リン45%をカット!PREMIUM 減塩ソース
写真
株式会社ライフプロモート
営業統括部長 津島 章彦さん(左)開発室 室長 中嶋 孝さん(右)

2001(平成13)年、新潟県新潟市で創業。学校の集団給食食材卸業としてスタートし、2014(平成26)年、だしの素の開発・販売を開始。その後も原料にこだわった食品開発事業を展開し、減塩ソースや食塩無添加のケチャップ、中華・洋風のだしの素を開発。成分への配慮だけでなくおいしさにもこだわった商品の数々は、塩分やリン、カリウムの制限が必要な方々を中心に、熱い支持を集めている。

気になる成分をカットしながら
おいしさにもこだわった、フルーティな味わいのソース。

原材料やおいしさへのこだわりと、安全安心への熱い思いを語る津島さんと中嶋さん。

原材料やおいしさへのこだわりと、安全安心への熱い思いを語る津島さんと中嶋さん。

「PREMIUM減塩ソース」に使用されている、新潟県津南高原産の特別栽培トマト。

「PREMIUM減塩ソース」に使用されている、新潟県津南高原産の特別栽培トマト。

ソースの原材料を混ぜて煮込む専用の釜。

ソースの原材料を混ぜて煮込む専用の釜。

じっくりと時間をかけ、人の手で丁寧に作り上げていく。

じっくりと時間をかけ、人の手で丁寧に作り上げていく。

できあがったソースを充填し、ラベルを貼って完成。

できあがったソースを充填し、ラベルを貼って完成。

だしの素は、従来の和風に加え洋風の「コンソメ」や「中華だし」も登場。

だしの素は、従来の和風に加え洋風の「コンソメ」や「中華だし」も登場。

 洋食や粉もの料理などに合わせる調味料として、今や日本人の食卓に欠かせないソース。食欲をそそる風味が魅力ですが、塩分が気になる方もいらっしゃるでしょう。
 塩分はもちろん、透析患者さんが気になるリンにも配慮したソースが、株式会社ライフプロモートが開発した「PREMIUM(プレミアム) 減塩ソース」です。一般的な中濃ソースと比較し、実に塩分は55%カット、リンは45%※1カットしています。
 「当社はもともと学校給食のための食材を卸していたのですが、ある時病院や介護施設から、だしの素を作ってほしいという依頼をいただきました。そこで食塩・添加物を含まない業務用のだしの素を開発し、2014年から販売したのです」と、営業統括部長の津島さんは話します。好評を得て、その後「退院後も利用したい」という方の声に応え、翌年には一般向けの市販品も発売。同時に開発を進めていた「PREMIUMシリーズ」のソースやケチャップも発売しました。
 PREMIUM減塩ソースは、塩分やリンのカットに加え、こだわり抜いた原料も、大きな特徴の一つです。トマトや玉ねぎなどの野菜は、すべて国産のものを使用。中でもトマトは、新潟県津南高原で特別栽培された小ぶりで濃厚な甘みを持つ品種を選んでいます。そして酸味には、一般的な穀物酢ではなく、白ぶどう酢を使用。ツンとした強い酸味はなく、フルーティでやさしい、爽やかな味わいが魅力です。
 そして最大のポイントが希少糖。希少糖とは、自然界に存在する量が少ない希少な糖のことで、近年低GI※2の機能性が注目されている食材です。希少であることから原料としては大変高価ですが、PREMIUM減塩ソースはこの希少糖を業界初で唯一使用しています。驚くのはその効果です。開発室 室長の中嶋さんは話します。「希少糖の役割は、主にソースに甘みを加えることですが、味わいや香りを高める働きもあるのです。そのため塩分を55%カットしても、十分に塩味を感じることができます。さらにコクも出してくれます。一般的なソースは、とろみを出すために増粘剤としてリン酸塩を加えているのですが、希少糖の水分活性などを用いることでこうした食品添加物を使用せず、リンも45%カットを実現できました」。小麦をはじめとするアレルゲンの特定原材料7品目も含んでいないので、透析患者さんはもちろん、減塩を心がけたり、食物アレルギーに悩む方にもおすすめです。また「PREMIUMケチャップ〈食塩無添加〉も減塩にこだわり、塩分は97%※3カット。こちらも、やさしい風味でおすすめですよ」と中嶋さん。1年の構想を重ね試行錯誤を繰り返して誕生したPREMIUMシリーズに加え、古くからの人気を誇るだしの素も、ご家庭で気軽においしく利用できて、気になる塩分はもちろんリンやカリウムをカットできます。現在はインターネットや電話などによる直販、一部の調剤薬局、大型店(限定)で購入が可能です。「機能性だけでなく、体が喜ぶ自然なおいしさ」と語る津島さん。ぜひ一度、お試しください。

※1
日本食品標準成分表2010「中濃ソース」と比較。
※2
GIとは、食後血糖値の上昇度を示す指標。値が低いほど、血糖値の上昇がゆるやかとされます。
※3
日本食品標準成分表2010「ケチャップ」と比較。食塩相当量は、原材料のトマト等に由来するものです。
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株式会社ライフプロモート
新潟県新潟市東区津島屋6-99-1
TEL 0120-077-079(フリーダイヤル)
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http://www.lifepromote.jp/

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