うみ　UMI　透析を受けている方のためのライフスタイル

アクアパッツァの作り方

• 鯛の内臓、エラ、ウロコを取り除き、きれいに水洗いする。
• オリーブ油を熱した鍋に、つぶしたニンニク、ドライトマトのみじん切り、ミニトマト、パセリのみじん切り、鯛、塩、水を入れ、蓋をして15分ほど弱火で蒸し煮にする。

フェットチーネの作り方

• ボウルに強力粉と卵を入れ混ぜ合わせ、ひとまとめにしたら、台の上に打ち粉をしながら10分ほど練っていく。
• 耳たぶぐらいの硬さになったら、生地を丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。
• 打ち粉をした台の上に生地をおき、麺棒で横幅30cmぐらいに薄くのばしていく。
• 生地を端からたたむように丸め、6〜7mm幅に切っていく。
• 沸騰したお湯に生パスタを入れ、3〜4分ほどゆでる。
  ザルにあけ、オリーブ油で和える。

ワンポイントアドバイス

管理栄養士からの一言
アクアパッツァのスープには、リンやカリウムが多く含まれているので、気にしている方はスープを少なめに。

シェフからのアドバイス
鯛は弱火で蒸してふわっと仕上げるのがポイント。スズキなどの白身魚を使ってもおいしく仕上がります。

栄養成分

• エネルギー

  320kcal

• タンパク質

  19.6g

• 脂質

  15.4g

• カリウム

  388mg

• カルシウム

  29mg

• リン

  207mg

• 食物繊維

  1.1g

• 食塩

  0.6g